私たちの歴史

L'Estaminet du Welshは、グループのLille（リール）の店の中でいちばん新しく、近隣のエスタミネで10年以上を過ごした後にrue de Gandに開きました。同じ精神、より新しい内装、そして看板に恥じないメニュー。

ウェルシュ（Welsh）はここで生まれたのではなく、フランスで生まれたのでもありません。ウェールズの料理、ウェルシュ・レアビット（Welsh rarebit）です：ビールで溶かしたチェダーチーズをパンの一枚にのせたもの。20世紀初頭、オパール海岸（Côte d'Opale）で休暇を過ごす英国人が持ち込み、北フランスはすぐにそれを受け入れて郷土の名物にしました。

旅をする料理の常として、途中で姿を変えました。ハム、北フランスのビール、それからマロワルチーズが加わり、今日Lilleのエスタミネが出すのはその版です。マロワルチーズのウェルシュ（Welsh au maroilles）は、place aux Oignonsにあるチームのもう一つの店で生まれました。

ウェルシュを看板に掲げることは、それをきちんと作り、いろいろに展開する約束です：チェダー、マロワル、その両方、またはバーガーで。それが開店初日からのこの店の方針です。